Детальные советы

Нет ничего проще, чем поесть. А, если кто-то питается лучше и дешевле вас? И, все это происходит не само собой. Просто к этому было приложено больше усилий и внимания. Для вас это может стать бесплатным откровением.

Вяленое мясо
image01

Запас мешку не порча

Когда нудный процесс готовки вас одолел, нужно просто устроить технологическую революцию. Оборудовать на кухне химическую лабораторию. Запастись хлоридом натрия и отключить холодильник.

Методы заготовки
image01

От добра добра не ищут

Глядя на лица официантов в каких-нибудь "элитных" ресторанах, создается впечателение, что ты им обязан.
Так и кажется, что сейчас это хамло откроет свое отверстие для приема пищи и выдаст: "Ну а раз обязан, то давай сюда деньги за элитный кусок сушеного мяса, который у них хамон.

Засушивание мяса
image01

Контроль безопасности

Качество это такой продукт, который не имеет ценности сам по себе, но имеет некоторые степени свободы, определяемые безопасностью потребления и эстетикой, наперевес сложившейся практики. Для этого могут пригодиться правильные рецепты.

Пищевая безопасность
image01

Время выживать и время запасать.


До того, как мы начнем рассматривать конкретные методы и рецепты для сушки продуктов питания, в первую очередь необходимо знать немного больше о том, что все это повлечет за собой.

Немного истории.

Хотя может показаться, что сушка пищи для ее хранения новая идея. Правда в том, что она использовалась в течение многих столетий, конечно, раньше, чем замораживание или консервирование. Охотники и собиратели часто сушили полосками мясо или рыбу на солнце для создания вяленого мяса, и делали сушеные ягоды, кукурузу, тыкву и сохраняли все это для долгих зимних месяцев. Когда моряки выходили в море, они брали много сушеных припасов с собой, чтобы хватило на долгие месяцы между перерывами в пополнении запасов. Колонисты проходя свой путь, сохраняли сушеные припасы, которые были важны, как способ сохранения земледельческих культур.

Это лишь несколько примеров того, для чего люди использовали сушку продуктов в течение тысяч лет. Если это было достаточно хорошо для наших предков, то это, конечно, будет хорошо, и для нас. Это описание исторических фактов также доказывает, что вы можете высушить пищу без специального и современного оборудования.

Сушеные продукты сегодня

В настоящее время люди используют технологию бытового обезвоживания для консервирования пищевых продуктов, хотя и не так часто, как в прошлом. Есть несколько других областей, где сухой корм стал важным в современном мире.

Те из нас, кто знаком с ранней космической программой, вероятно, могут ассоциировать сушеные продукты с астронавтами. Большинство сушеных продуктов, которые отправляли в космос, были фактически приготовлены вымораживанием (сублимирование). На Международной космической станции, даже сегодня полагаются на обезвоженные продукты. Такими продуктами можно питаться в течение длительного времени без дополнительных условий хранения. Сушеные фрукты и вяленое мясо часто используются, как закуски, поскольку они могут быть съедены без размачивания. В этом их основные потребительские свойства.

Военные и туристы, часто используют сушеные продукты для создания рационов, которые легки в транспортировке и не портятся длительное время. Питание готовое к употреблению, является наиболее распространенным примером и часто используется сегодня. Питание готовое к употреблению содержит обезвоженные блюда, такие как спагетти с мясным соусом, фахита с курицей, мясной рулет, банальные сухари, и всякая всячина в зависимости от режима и рациона питания.

Основная причина, почему для хранения пищи используют ее обезвоживание в том, что при удалении влаги, пища становится асептической для любых вредных бактерий, грибков или плесени. Патогенам нужна влага, чтобы выжить, и они не смогут заразить еду, если она слишком сухая для них, чтобы питаться и размножаться.

Чтобы удалить всю влагу, нужно подвергать кусочки пищи медленному и не сильному нагреву в потоках движущегося воздуха. Тепло и создаваемая им конвекция заставляет воду испаряться. Использование, только, тепла или проветривания, может работать, но это займет гораздо больше времени и может создать риск порчи пищи, которая еще не стала достаточно сухой, чтобы быть в безопасности. Поэтому, нужно всегда стараться создавать идеальные условия для быстрого осушения продуктов при контролируемой влажности.

Бытовых осушителей и жаровых печей, обычно бывает более, чем достаточно, чтобы дегидрировать пищу безопасно, но может быть риск порчи, если вы используете воздушную сушку или сушку на солнце. Любая пища может начать портиться, если сушка занимает слишком много времени. Поэтому, нужно спланировать процесс так, чтобы обезвоживание было завершено в течение короткого периода.

Всегда рады Вашему вниманию


корзинаЗАПАС_на_САЙТЕ
prodkorm
Пищепром Translate content to Belarus Translate content to Ukraine Translate content to Kazachstan RSS-лента


Производим сервировочную мебель с применением отделки из полиуретана под дерево и металл
 
Для комфортного доступа к этому сайту, в вашем браузере должен быть включен JavaScript